花菇是香菇中的上品, 花菇基本都在秋冬季而且具有氣溫低、溫差大、空氣干燥等特點(diǎn)。特殊條件下形成肉厚柄短, 朵形圓整, 菇體生長中，處在干燥環(huán)境下，導(dǎo)致菌蓋表皮細(xì)胞逐漸干涸，菌內(nèi)細(xì)胞照常不斷分裂，到一定程度，菌蓋表皮裹不住菌肉的張力，被迫碎裂成包各種各樣菊花瓣?duì)盍鸦y,露出白色的菌肉這種異?，F(xiàn)象繼續(xù)下去，其裂痕也逐漸加深，潔白的菌肉細(xì)胞又形成一層防護(hù)膜，使白色傷痕變成淡褐色，形成花斑，即所謂優(yōu)質(zhì)花菇。具有重要的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值和廣闊的市場前景。
花菇的營養(yǎng)價(jià)值  
   花菇是香菇因形狀變異而形成的商品名稱，它并未改變香菇固有的個(gè)體特性，因此其具有普通香菇同樣的營養(yǎng)成份。
香菇是世界上最著名的食用菌之一, 人們喜愛的美味佳肴, 具有很高的營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值, 它不僅肉質(zhì)脆嫩, 香馥爽口,風(fēng)味獨(dú)特, 是宴席和家庭烹調(diào)的最佳菜肴, 國內(nèi)外市場的需求量很大, 有著廣闊的發(fā)展前景
   花菇是香菇中的上品, 花菇基本都在秋冬季干燥環(huán)境中被迫碎裂成各種各樣菊花瓣?duì)盍鸦y,露出白色的菌肉這種異?，F(xiàn)狀如花紋而得名。即所謂優(yōu)質(zhì)花菇。具有重要的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值和廣闊的市場前景。